Almanya’da Bira Ve Tarihi

Alman Birası Nasıl Başladı ?

Almanlar birayı icat etmez. Yaklaşık 13.000 yıl önce Orta Doğu’da insanlar suya batırılmış kavrulmuş tahılın lezzetli, besleyici, sonunda dünyadaki hemen hemen tüm kültürlerde temel bir içecek haline gelen hafif alkollü içecektir. Eski bir bira fabrikasının kalıntıları yakın zamanda İsrail’de Hayfa yakınlarındaki arkeologlar tarafından bulunur.

Alman manastırlarında bira üretimi MS 1000 yılına dayanmaktadır. Bira üreten bu manastırlar ağırlıklı olarak Güney Almanya’da bulunuyordu ve bugün hala var ve çalışıyorlar. Örneğin Kloster Andechs, St. Gallen Weijenstephan ve Weltenburg.

Yüzyıllar önce, bira içmek suyu içmekten daha güvenliydi ve bira, küçük çocuklar için bile uygun, güvenli, besleyici ve kalori olarak kabul edilirdi.

Bira Almanya’da özellikle Bira Saflık Yasası’nın yürürlüğe girmesinden sonra Almanya’da giderek daha popüler hale gelir.

Alman Bira Saflık Kanunu

Bavyera Dükleri IV. Wilhelm’in altındaki Bavyera mülklerinin başkanları tarafından ilan edilen 1516 Bira Saflık Yasası;

Bavyera’daki tüm biraların sadece arpa, şerbetçiotu, ve temiz su.

O zamana kadar, dünyanın dört bir yanındaki bira üreticileri, arpa, çavdar, hecelenmiş, emmer buğday, irmik buğdayı, hatta pirinç veya mısır kullandılar. Ancak Bavyeralılar, arpa maltı, öncelikle Münih’in kuzeyindeki Hallertau bölgesinde bulunan özel bir Bavyera şerbetçiotu ile karıştırıldığında, özellikle yüksek kalitede bira ortaya çıkartır. Bira Saflık Yasası yürürlüğe girdiğinde, Almanya genelinde kabul edilir ve bugün hala yürürlükte olan bir kombinasyondur!

Yaklaşık üç yüz yıl sonra, Alman ve Fransız bilim insanları, havadaki mantarların veya mayanın fermantasyon sürecinde oynadığı rolü keşfederler. Bira, bira ticareti için her biri biranın lezzetini etkileyen iki ayrı maya suşu izole edilir ve ticari olarak üretilir. Bir maya, fermantasyon işleminin sonunda üst fermantasyon mayası’nın üst kısmında yüzer ve diğeri (alt fermantasyon mayası)’nın altına düşer.

Ondokuzuncu yüzyılda Pilsner, Bock ve Export biralarının yaratılmasını başlatan Almanca konuşulan ülkelerde bir ‘Bira Devrimi’ vardır. Alman bira üreticileri göç ederler ve Amerika Birleşik Devletleri, Çin, Japonya, Meksika ve Afrika’da bira imparatorlukları yaratırlar. 1980’lerde Almanya, dünyadaki en fazla bira üreten fabrikaya sahiptir.

Ancak 1990’lardan başlayarak, Almanya’da bira tüketimi yavaş ama istikrarlı bir düşüşe başlar. Çok sayıda konsolidasyon vardır ve tarihi bira fabrikaları başkalarıyla birleşir. Yeni genç oyuncular ortaya çıkar ve bugün, toplam tüketim biraz azalmış olsa da, Almanların bira ile olan aşk ilişkisi devam eder.

Bira, tarım devriminin başlangıcından bu yana küresel bir ürün olmuştur, ancak Almanya farklı bira türleri için küresel standartlar belirlemiştir. Çoğu hala sadece üç bileşen, arpa maltı, şerbetçiotu ve su’dan oluşur (ile yapılsa da, 19. yüzyıldan başlayarak bira mayası ilavesiyle). Lezzet, Aroma, Hacim ve Köpük.

Almanya’da 1.300 bira fabrikasında demlenmiş 7.000’den fazla bira çeşidi olduğu söyleniyor. Bunların %20’den fazlası, başkenti Münih olan dünyaca ünlü Oktoberfest bira festivaline ev sahipliği yapan Bavyera’nın güney bölgesinde bulunmaktadır. Almanya genelinde bira, genellikle yemeklerle veya tuzlu simit gibi popüler bar atıştırmalıklarının yanında günün çeşitli saatlerinde tüketilir.

Alman bira çeşitleri ;

Helles or Dunkles Lager
Pilsner
Export Lager
Weißbier (Kristall, Hefe and Dark)
Kölsch and Altbier
Schwarzbier
Starkbier or Bockbier
Berliner Weisse
Märzen or Oktoberfestbier
Gose
Naturtrübe Biere
Radler or Alsterwasser
Alkoholfreies Bier
Malztrunk

Bu yazı language and luxury sitesinden çevrilerek hazırlanmıştır.